Кондитерский бизнес в Москве с каждым годом наращивает обороты: открываются новые объекты кондитерской деятельности, расширяются уже имеющиеся мощности, появляются ранее неизвестные формы деятельности. Особенно в последнее время широкое распространение получило открытие кондитерских с использованием методов франчайзинга. Поэтому, если Вы решили, — открыть кондитерскую в Москве, то стоит более подробно обозначить основные требования, предъявляемые для создания и организации деятельности данных объектов.
ООО «Компания ЭкоСила» предлагает широкий спектр услуг в части оформления необходимой для открытия кондитерской санитарно-эпидемиологической документации. На этапе открытия и дальнейшей деятельности кондитерской Вам не обойтись без профессиональных услуг нашей компании. В данном обзоре мы рассмотрим более подробно, какие именно санитарные требования предъявляются на нормативном уровне к размещению кондитерской.
Санитарные требования к открытию кондитерской в Москве
Прежде всего, стоит обозначить, что для открытия кондитерской в Москве необходимо обеспечить соблюдение санитарных требований к территории объекта, вентиляции, освещения, водоснабжения и канализации, а также санитарно-гигиенических требований по планированию режима содержания производственных цехов и многих других.
Итак, если проанализировать Санитарные нормы и правила, то можно обозначить следующие аспекты:
— помещения кондитерской, где происходит изготовление изделий из крема, должны отвечать технологическим и гигиеническим требованиям;
— в небольших кондитерских допускается объединение нескольких помещений: подготовительного, кремового, рецептурного, отделочного с наличием холодной камеры;
— кондитерские, имеющие значительные обороты изготовления изделий с кремом в сутки, должны оборудоваться бактериологической лабораторией, остальные же по договоренности с профильной компанией находятся на обслуживании;
— стены производственных помещений должны облицовываться плиткой на высоту не меньше 1,8 м, а далее – покрывается масляной краской;
— во всех помещениях напольные покрытия должны быть водонепроницаемыми, удобными для выполнения влажной уборки;
— производственные помещения должны оборудоваться умывальными раковинами с подачей холодной и горячей воды;
— предприятия кондитерской направленности должны в обязательном порядке оснащаться необходимым технологическим оборудованием;
— для расположения технологического оборудования должны использоваться специальные технологические схемы, чтобы обеспечивать необходимую поточность процесса;
— сырье и готовая продукция должны временно храниться в соответствующих помещениях, оборудованных необходимыми стеллажами, холодильными установками.
В целом, соответствие требований подтверждается санитарно-эпидемиологическими документами для открытия кондитерской. Причем в каждом конкретном случае перечень документов и применение норм СанПиН могут отличаться, поэтому рекомендуем проконсультироваться у наших специалистов по интересующим вопросам более подробно.
В нашей компании Вы можете оформить документацию на кондитерскую в части санитарно-эпидемиологической безопасности. Для получения дополнительной информации и оформления заявки на наши услуги – свяжитесь по обозначенным номерам телефонов или через форму обратной связи на нашем сайте со специалистами, и Вы получите профессиональную помощь!
