Как открыть бар с нуля и выйти на прибыль всего за пару месяцев — проверенные стратегии и практические советы для новичков. Включены документы для Роспотребнадзора.

Дата обновления публикации: 24 октября 2025 года.


1. Рентабельность открытия бара: сколько нужно вложить и какая ожидается прибыль?

Открытие бара — это перспективный бизнес в сфере общественного питания, который может обеспечить стабильный доход при правильной организации. Бары популярны среди молодежи, взрослых компаний и туристов, что создает хорошие условия для высокой прибыли и постоянных клиентов.

Краткая характеристика бизнеса

Бар — это заведение, где предлагаются алкогольные и безалкогольные напитки, закуски и легкие блюда. Основная задача — создание уютной атмосферы, привлекающей посетителей каждый вечер.

Основные товары и услуги

  • Широкий ассортимент алкогольных напитков (пиво, вина, крепкий алкоголь)
  • Безалкогольные напитки (коктейли, соки, вода)
  • Закуски и легкие блюда (чипсы, орехи, сэндвичи)
  • Музыкальное оформление и развлекательные программы

Формат бизнеса

Этот бизнес — розничная торговля напитками и услугами в сфере развлечений, работает в формате ночного или дневного заведения с постоянной клиентской базой.

Особенности и преимущества

Ключевые особенности успешного открытия бара — это уникальный дизайн интерьера, высокий уровень сервиса, наличие лицензии на продажу алкоголя и грамотное маркетинговое продвижение. Важна также хорошая локация — центр города или оживленные районы с высокой проходимостью.

Оценка стартовых затрат

На запуск бизнеса потребуется инвестиции в размере от 1,5 до 5 миллионов рублей. В расходы входят аренда помещения, ремонт, покупка оборудования (барная стойка, холодильники, мебель), лицензии и маркетинг.

Параметры аренды и оборудования

Площадь помещения — от 50 до 200 м?. Стоимость аренды в центральных районах может составлять от 100 000 до 500 000 рублей в месяц. Детали закупки оборудования включают профессиональную барную стойку, систему охлаждения, музыкальную аппаратуру и мебель для клиентов.

Ожидаемые доходы и расходы

Среднемесячный доход может достигать 1,5–3 миллионов рублей, в зависимости от локации и популярности. Операционные расходы — аренда, зарплата персонала, закупки напитков и продуктов, маркетинг — около 60–70% от дохода. Чистая прибыль после всех затрат — примерно 300 000–1 000 000 рублей в месяц.

Выгодно ли открывать бизнес?

Да, открытие бара — это выгодное вложение, если правильно выбрать локацию, обеспечить высокий уровень сервиса и эффективную маркетинговую стратегию. В условиях растущего спроса на развлекательные заведения, бизнес способен быстро окупиться и приносить стабильную прибыль.

2. Кто ваши клиенты? Как определить целевую аудиторию и привлечь их в ваш бар?

Понимание целевой аудитории — ключ к успешному бизнесу. Наш бар ориентирован на тех, кто ищет комфортное место для отдыха, развлечений и хорошего настроения. Правильно определенная аудитория позволяет предлагать услуги, максимально соответствующие их ожиданиям и потребностям.

Демографические характеристики

  • Возраст: основная аудитория — от 20 до 45 лет, а также жители старших возрастных групп, предпочитающие спокойные вечерние наливки.
  • Пол: мужчины и женщины, равномерно распределены, с акцентом на мужскую и молодую аудиторию.
  • Доход: средний и выше среднего, жители городов с доходом от 30 000 рублей в месяц, ценящие качество и атмосферу.

География клиентов

  • Город и регион: мы ориентируемся на жителей крупных городов и пригородных районов, где есть высокий поток потенциальных клиентов.
  • Онлайн: активное развитие присутствия в социальных сетях и приложениях помогает привлекать посетителей из удаленных районов и туристов.

Потребности и болевые точки клиентов

  • Поиск уютного и безопасного места для отдыха после работы или в выходные.
  • Желающие хорошо провести время в компании друзей с качественной музыкой и хорошими напитками.
  • Потребность в разнообразии алкогольных и безалкогольных напитков, а также вкусных закусках.
  • Желание получить высокий уровень сервиса и комфортные условия для общения и развлечений.

Наш бар выделяется благодаря отличной атмосфере, профессиональному сервису и вниманию к деталям, что делает его привлекательным именно для выбранной целевой аудитории. Мы создаем условия, в которых клиенты чувствуют себя желанными и комфортно проводят время.

3. Почему именно бар — выгодный бизнес? Основные преимущества и отличия от других сегментов сферы услуг

Открытие бара — это выгодное сочетание привлекательных особенностей и возможностей для долгосрочного успеха. В конкурентной сфере именно наши преимущества помогают завоевывать доверие клиентов и удерживать их.

Что выделяет нас на рынке по сравнению с конкурентами

  • Уникальная атмосфера: стильный дизайн, комфортное пространство и уют создают особенную обстановку, отличающую наш бар.
  • Разнообразие напитков и меню: широкий ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, а также вкусных закусок, которых нет у большинства конкурентов.
  • Профессиональный персонал: команда с высоким уровнем сервиса, умеющая создавать положительный опыт каждого гостя.
  • Активная маркетинговая стратегия: продвижение в соцсетях, акции и праздничные мероприятия помогают привлекать новых клиентов и поддерживать интерес постоянных посетителей.

Почему клиенты выбирают именно нас

  • Высокое качество обслуживания: индивидуальный подход и гостеприимство делают посещение приятным и запоминающимся.
  • Цена и соотношение качество/цена: оптимальный баланс высокой культуры сервиса и доступных цен.
  • Уникальность: особая концепция, оригинальный дизайн и специальные события делают наш бар неповторимым местом для отдыха.

Особенности, дающие преимущества

  • Легкость доступа и хорошая локация, привлекающая проходящих мимо клиентов.
  • Современное оборудование и качественный ассортимент напитков.
  • Гибкая система цен и акций для постоянных клиентов.
  • Акцент на создание праздника и оригинальных мероприятий, что повышает уровень посещаемости.

Все эти преимущества делают наш бар востребованным и конкурентоспособным бизнесом, способным приносить стабильную прибыль и радовать гостей каждый день.

5. Что учитывать при подборе аренды для бара: советы по выбору оптимальных помещений и критерии успеха

Выбор подходящей аренды — ключевой этап при открытии бара. От правильного месторасположения и состояния помещения зависит ваш уровень посещаемости, соблюдение санитарных и технических норм, а также безопасность бизнеса.

Сведения о санитарных и технических нормах

При аренде важно учитывать соблюдение санитарных и гигиенических требований, установленных законодательством. Помещение должно иметь чистую вентиляцию, санузлы, соответствовать требованиям по освещению и электроснабжению. В противном случае возможны штрафы и необходимость дорогостоящего ремонта.

Особенности помещения: площадь и расположение

  • Площадь: оптимально использовать пространство в пределах 100-300 квадратных метров — достаточно для комфортной организации зала, барной стойки и кухни.
  • Месторасположение: лучше выбирать здания в центре города или на популярных улицах с высоким пешеходным трафиком. Близость транспортных узлов и привлекательных для целевой аудитории районов увеличит поток посетителей.

Арендные каникулы: что это и зачем они нужны

Арендные каникулы — это период, когда арендодатель предоставляет арендатору освобождение от аренды или её частичное снижение. Такой механизм помогает снизить начальные затраты, особенно в течение первых месяцев работы бизнеса. Однако, арендодатели дают арендные каникулы неохотно, чтобы не создавать риска для бизнеса и обеспечить стабильность дохода.

Требования по эксплуатации, безопасности и разрешениям

Для успешной работы бара необходимо обеспечить соблюдение требований по пожарной безопасности, охране труда и санитарным нормам. Также потребуется оформить все необходимые разрешения и лицензии на торговлю алкоголем и деятельность общественного питания. Несоблюдение этих требований грозит штрафами, приостановкой деятельности или закрытием бизнеса.

Выбирая аренду, обязательно тщательно проверяйте документы, соответствие помещения нормам, а также наличие всех разрешений — это залог надежной и легальной работы вашего бара.

6. Финансовая стратегия: как рассчитать расходы, прогнозировать доходы и выйти на прибыльность

Предварительные расходы (стартовый капитал)

Для открытия бара необходимо учесть следующие расходы, которые формируют стартовый капитал:

Статья расходов Сумма, руб. Комментарий
Аренда помещения (первый и последний месяц + залог) 400 000 Площадь до 100 кв. м., деловая часть города
Ремонт и дизайн интерьера 400 000 Дизайнерские работы, оборудование, мебель
Оборудование и техника 300 000 Холодильники, барная стойка, посуда, техника
Закупка продукции и ингредиентов 180 000 Алкоголь, напитки, расходные материалы
Зарплата персоналу (первый месяц + налоги) 120 000 Бармены, официанты, уборщица (3 сотрудника)
Маркетинг и рекламная кампания 60 000 Запуск продвижения, соцсети, рекламные материалы
Лицензии, разрешения и административные расходы 50 000 Оформление документов
Резервные непредвиденные расходы 90 000 Резерв на форс-мажоры
Итого стартовых инвестиций 1 600 000 -

Ежемесячные операционные расходы

После открытия бара необходимо учитывать постоянные ежемесячные расходы:

  • Аренда: 135 000 руб.
  • Зарплата персонала (с налогами): 120 000 руб.
  • Закупка товаров и ингредиентов (около 30% от выручки): 600 000 руб.
  • Коммунальные услуги и интернет: 20 000 руб.
  • Маркетинг и продвижение: 15 000 руб.
  • Амортизация оборудования: 15 000 руб.
  • Прочие расходы (уборка, канцтовары): 10 000 руб.

Общая сумма ежемесячных расходов: 915 000 руб.

Ожидаемые доходы

Для расчёта доходов приняты следующие предположения:

  • Рабочие дни: 30 в месяц
  • Среднее количество посетителей в день: 60 человек
  • Средний чек: 1 200 руб.

Расчёт выручки:

60 человек : 1 200 руб. = 72 000 руб. в день

72 000 руб. х 30 дней = 2 160 000 руб. в месяц

Прибыль и рентабельность

Валовая прибыль считается как выручка за вычетом себестоимости товара (примерно 30% от выручки):

2 160 000 руб. - 600 000 руб. = 1 560 000 руб.

Чистая прибыль определяется как валовая прибыль минус все остальные ежемесячные расходы (кроме себестоимости):

1 560 000 руб. - (135 000 + 120 000 + 20 000 + 15 000 + 10 000) руб. =

1 560 000 руб. - 300 000 руб. = 1 260 000 руб.

Точка безубыточности

Фиксированные расходы составляют 300 000 руб. (аренда, зарплата, коммунальные услуги, маркетинг, прочее).

Переменные расходы — 30% от выручки.

Уравнение точки безубыточности (R — выручка):

R - 0,3R = 300 000 > 0,7R = 300 000 > R = 428 571 руб.

Выручка ниже 429 тысяч рублей в месяц приводит к убыткам.

Время окупаемости

Стартовые инвестиции — 1 600 000 руб.

Чистая прибыль в месяц — 1 260 000 руб.

Примерное время окупаемости:

1 600 000 руб. / 1 260 000 руб. : 1,27 месяца

Однако эти расчёты оптимистичны — с учетом сезонных спадов, безопасного резерва и реальности рынка время окупаемости может составить 4-6 месяцев.

Риски и возможные расходы

  • Сезонность: снижение посещаемости в периоды праздников и холодных месяцев.
  • Изменения в законодательстве: повышение налогов и лицензионных сборов.
  • Дополнительный маркетинг: необходимость усиливать рекламу для привлечения новых клиентов.
  • Необходимость обновления оборудования: ежегодное техническое обслуживание и замена изношенных элементов.

Вывод

Финансовый план показывает, что бизнес может стать прибыльным уже с первого месяца при достижении запланированных показателей. Главное — тщательно контролировать расходы, активно работать с клиентской базой и сохранять финансовую подушку на непредвиденные ситуации.

9. Какие документы нужны для регистрации бара и соблюдения требований Роспотребнадзора

Для легальной работы бара и получения разрешения от Роспотребнадзора необходимо подготовить полный комплект документов, гарантирующих безопасность и санитарное соответствие. Ниже перечислены основные требования и важные нюансы, которые нужно учесть.

Какие документы подготовить

  • Договоры с обслуживающими организациями: на регулярную очистку и обслуживание систем вентиляции, дератизацию и дезинсекцию (уничтожение грызунов и насекомых), а также на стирку и химчистку спецодежды для сотрудников.
  • Санитарные сертификаты и декларации: подтверждают соответствие санитарных требований и безопасность продукции.
  • Разрешения и лицензии: на право торговли алкоголем, общественное питание и другие виды деятельности.
  • Журнал учета дезсредств: утвержденный в Роспотребнадзоре, значительно упрощает контроль санитарного состояния объекта.

Обязательные журналы учета

Ведение журналов учета — обязательное требование. В частности, важно иметь журнал расчета и учета дезсредств, который должен быть рассчитан и утвержден в Роспотребнадзоре.

Программа производственного контроля (ППК)

Это главный документ, который описывает все процессы обеспечения санитарных требований. Она должна разрабатываться специально для вашего бизнеса и утверждаться ответственным специалистом.

Кто отвечает за производственный контроль? — ответственный за санитарное состояние на объекте сотрудник или специалист по гигиене.

Кем должна составляться программа производственного контроля (ППК)? — ее разрабатывает специалист по санитарному контролю или по гигиене, исходя из специфики вашего бара.

Почему важна соблюдение санитарных правил и что за это грозит?

Несоблюдение санитарных требований влечет за собой штрафы, приостановку работы или закрытие бизнеса. За отсутствие договоров, журналов и ППК на объекте могут оштрафовать на сумму от 10 000 до 50 000 рублей. Также возможен отзыв лицензий и прекращение деятельности.

Соблюдение всех нормативов помогает не только избежать штрафных санкций, но и обеспечить безопасную и качественную работу вашего бара для клиентов и сотрудников.

10. Обязательные нормативы и регламенты: что обязательно учитывать, работая в сфере развлечений и питания?

Открытие и успешная работа бара требуют строгого соблюдения действующих стандартов и нормативных актов. Правильное оформление документов и соответствие санитарным, техническим и юридическим требованиям позволяют избегать штрафов и иных проблем с контролирующими органами.

Стандарты качества и санитарные нормы

Для работы бара важно соблюдать государственные стандарты качества обслуживания и санитарные нормы, установленные Роспотребнадзором и другими контролирующими органами. Это включает в себя соблюдение гигиенических требований, правильную организацию пространства, качество продуктов и напитков, а также санитарную обработку помещений.

Нужные лицензии, сертификаты и разрешения

  • Лицензия на торговлю алкоголем: обязательна для продажи спиртных напитков и должна быть получена в лицензирующих органах.
  • Сертификаты соответствия: подтверждают качество продукции и соответствие санитарным требованиям.
  • Разрешение на ведение бизнеса: его получение регламентируется местными властями и необходимо для легальной работы заведения.
  • Договоры с поставщиками и обслуживающими организациями: обеспечивают своевременное обновление разрешительной документации и контроль за техническим состоянием оборудования.

Правила ведения деятельности в баре

Ведение бизнеса требует соблюдения правил эксплуатации, охраны труда и пожарной безопасности. Важно вести учет посещений, соблюдать санитарные регламенты и правильно оформлять все документы. Эффективное руководство позволяет развивать бизнес без лишних рисков и штрафов.

Регулярное прохождение проверок и своевременное обновление разрешительных документов обеспечит стабильную работу и репутацию заведения.

12. Кого нанимать для работы в баре? Какие специалисты нужны для успешной работы заведения?

Построение эффективной команды — залог успешного функционирования бара. Правильный подбор сотрудников, их профессиональные компетенции и мотивация напрямую влияют на качество обслуживания и прибыльность бизнеса.

Как собрать эффективную команду: подбор специалистов и требуемые компетенции

Для успешной работы бара важно привлечь сотрудников с опытом работы в сфере общественного питания и гостеприимства. Ищите людей, обладающих коммуникабельностью, стрессоустойчивостью, умением работать в команде и знанием стандартов сервиса.

Кто должен работать в баре? Основные должности

  • Бармен: отвечает за приготовление напитков, обслуживание клиентов, контроль качества. Требуются знания коктейльных технологий и стандартов безопасности.
  • Официант: обеспечивает комфортное обслуживание гостей, принимает заказы, следит за чистотой и порядком.
  • Кухонный работник: при наличии кухни — повар или помощник повара, обеспечивает качество и свежесть блюд.
  • Администратор: занимается организацией работы, контролем и взаимодействием с поставщиками и контролирующими органами.

Процедуры найма и адаптации новых сотрудников

Процесс включает поиск кандидатов, собеседования, проверку рекомендаций и прохождение тестовых заданий. После найма важно организовать программу адаптации, обучить стандартам работы и создать комфортные условия для новых сотрудников.

Мотивация и системы поощрений

Эффективная мотивация — ключ к удержанию кадров. Используйте системы премий, бонусов за хорошую работу, возможности профессионального роста и внутренние признания.

Обучение и развитие персонала

Регулярные тренинги, мастер-классы и обучения новым навыкам помогают повышать квалификацию сотрудников и улучшать качество сервиса, что положительно сказывается на репутации бара.

Организационная структура и распределение ролей

Четкое определение обязанностей и иерархии способствует бесперебойной работе. Например, закрепление ролей «бармен», «официант», «администратор» позволяет оптимизировать взаимодействие.

Контроль и оценка работы команды

Проводите регулярные оценки работы, отзывы и проверки стандартов сервиса для повышения эффективности и мотивации сотрудников.

Текучка кадров и конкуренты

Высокий уровень текучки — распространенная проблема; сотрудники могут уходить к конкурентам. Для удержания персонала важно правильно выстраивать системы мотивации и создавать комфортную атмосферу.

Обучение кадров: почему это важно?

Постоянное обучение помогает сотрудникам совершенствоваться, соблюдать стандарты и повышать профессионализм, что напрямую влияет на удержание клиентов и прибыль бизнеса.

Вопросы воровства сотрудников: как противодействовать?

Для предотвращения хищений важно вести строгий учет товарных остатков, использовать системы видеонаблюдения, организовать прозрачную систему отчетности и доверительное общение с персоналом.

Образование и дополнительные курсы

Для работы в баре желательно иметь профильное образование или пройти специальные курсы по барменскому мастерству, сервиса и санитарии. Это повышает качество работы и уровень доверия клиентов.

13. Как привлечь посетителей? Эффективные методы поиска и удержания клиентов для развития бизнеса

Успех любого бара напрямую зависит от количества и лояльности постоянных клиентов. Для этого важно правильно подготовиться, соблюдать необходимые нормативные требования и грамотно выстроить маркетинговую стратегию для привлечения новых посетителей.

Как подготовиться к проверкам и нормативным требованиям

Регулярно проверяйте соблюдение санитарных норм, правил пожарной безопасности и лицензионных требований. Поддержание порядка в документации и состояния объекта поможет пройти проверки без штрафов и сохранить репутацию бизнеса.

Важность соблюдения стандартов

Стандарты качества обслуживания повышают доверие клиентов и повышают шансы вернуть их снова. Соблюдение санитарных и технических требований демонстрирует профессионализм и заботу о посетителях.

Как выстроить маркетинг и работу с клиентами

Используйте современные инструменты продвижения: социальные сети, программы лояльности, акции и мероприятия. Создавайте атмосферу, которая побуждает гостей возвращаться и рекомендовать ваш бар друзьям.

Где и как искать клиентов?

  • Социальные сети: ведите активные аккаунты в Instagram, VK, TikTok, делитесь яркими фото и видео событий.
  • Партнерство: сотрудничайте с локальными бизнесами, организуйте совместные акции и мероприятия.
  • Мероприятия и акции: устраивайте тематические вечера, турниры, дегустации, что привлекает новых гостей.
  • Отзывы и рекомендации: поощряйте положительные отзывы и активное взаимодействие с клиентами.
  • Таргетированная реклама: используйте онлайн-рекламу для охвата целевой аудитории.

14. Креативные и запоминающиеся названия для баров: идеи и примеры из мировой практики

Выбор названия для бара — важный этап, который влияет на его имидж и запоминаемость. Название должно отражать уникальность заведения, быть легко запоминающимся и вызывать положительные ассоциации у гостей. Перед выбором стоит продумать концепцию бара, целевую аудиторию и стиль, чтобы название гармонично дополняло общий образ.

Каким должно быть название и как его выбрать?

Название бара должно быть коротким, привлекательным и легко произносимым. Оно должно вызывать интерес и ассоциироваться с атмосферой заведения. При выборе стоит учесть культурный контекст целевой аудитории и проверить, чтобы выбранное имя не имело негативных или нежелательных значений в других языках.

12 красивых и популярных названий баров из разных уголков мира

  • The Bamboo Lounge: Лаунж Бамбук (Америка)
  • Skyline Bar: Бар на горизонте (Канада)
  • Le Cafe de la Nuit: Ночной кафе (Франция)
  • Oiran Tea House: Дом чая оиранин (Япония)
  • The Han River Pub: Паб на реке Хан (Южная Корея)
  • The Red Lantern: Красный фонарь (Китай)
  • Sundar Lounge: Вдохновляющий зал (Индия)
  • The Ice Castle: Ледяной дворец (Америка)
  • Old Town Tavern: Старый город (Канада)
  • La Sirene: Сирена (Европа)
  • Silk Route Bar: Бар по Шелковому пути (Европа)
  • Temple View: Вид на храм (Япония)

Стоит ли менять название?

Периодически пересматривать название можно, если бизнес меняет концепцию или потребуется обновление бренда. Однако кардинальные смены могут запутать постоянных клиентов, поэтому важно делать это осторожно и с продуманной стратегией.

Какие названия можно предложить для России?

  • Золотой грифон: символ силы и богатства
  • Луна и звезды: романтичное и магическое имя
  • Бархат и вино: элегантное название для стильного бара
  • Ледяной дворец: холодное, но заманчивое имя
  • Медный котел: ассоциация с теплом и уютом
  • Черное море: загадочное и притягательное название

15. Итоги: основные выводы и рекомендации для успешного открытия и развития бара

Открытие и дальнейшее развитие бара требуют хорошей организации, стратегического подхода и внимания к деталям. Правильная постановка процессов поможет вам добиться успеха и обеспечить стабильный доход.

Общие советы по организации деятельности

  • Разработайте четкий бизнес-план, включающий концепцию, целевую аудиторию и маркетинговые стратегии.
  • Обеспечьте высокое качество обслуживания и комфортную атмосферу.
  • Контролируйте финансовые показатели и оптимизируйте расходы.
  • Поддерживайте санитарные нормы и стандарты безопасности.

Лайфхаки по старту и развитию

  • Используйте социальные сети для привлечения клиентов и формирования бренда.
  • Проводите акции и тематические вечера для увеличения посещаемости.
  • Обратитесь к надежным поставщикам алкоголя и продуктов.
  • Следите за трендами и постоянно совершенствуйте меню и сервис.

Важные советы для новичков и недавно открывших бизнес

  • Не спешите тратить всю прибыль — инвестируйте в развитие и улучшение сервиса.
  • Обучайте персонал и создавайте команду профессионалов.
  • Анализируйте отзывы клиентов и быстро реагируйте на их пожелания.

Важные выводы и эксклюзивные советы

Успешный бар — это не только хорошее расположение и качественный продукт, но и умение создавать уникальную атмосферу. Вкладывайте в бренд, маркетинг и развитие команды, чтобы выделиться среди конкурентов.

Стоит ли торопиться тратить первую прибыль?

Если бизнес идет стабильно, лучше не спешить тратить всю прибыль. Разумные вложения в маркетинг, расширение ассортимента или улучшение интерьера помогут удержать позиции и привлечь новых клиентов.

На что вкладываться, если не тратить сразу?

  • Реклама и продвижение в онлайн?среде
  • Обучение персонала и повышение их квалификации
  • Обновление оборудования и интерьера
  • Создание программ лояльности и специальных мероприятий

Сколько примерно в Москве и Московской области баров?

По данным различных источников, в Москве и Московской области насчитывается более 10 000 баров и заведений общественного питания с барной зоной, среди которых как крупные сетевые точки, так и небольшие независимые места.

Мечтаете открыть свой собственный бар и стать центром притяжения для любителей хорошего отдыха и уникальной атмосферы? Это возможность реализовать свои идеи, создать место, которое запомнят навсегда. От выбора концепции и оформления до оформления документов — каждый этап требует внимания и профессионального подхода. Хотите начать быстро и без лишних хлопот? Мы подготовили как готовые документы, так и комплексное решение «под ключ» для Роспотребнадзора. Позвоните нам по телефону:

+7 (499) 990-12-16,

и мы поможем воплотить вашу барную мечту в реальность!

Автор данного материала: MOSEKOSILA.RU